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          李氏辣度&辣出高度
          來源:達州市綠箭食品有限公司 | 作者:v00437787 | 發布時間: 1204天前 | 2809 次瀏覽 | 分享到:
          現在習慣將麻辣火鍋辣度分為微辣、中辣、特辣這三種辣度,但這些辣度全靠調味師傅口嘗掌握,同一個辣度等級在不同火鍋店的真實辣度是不一樣的,甚至差別很大。食客常常會遇到在這一家店點了中辣卻感覺一點也不辣,而在另外一家店點的微辣卻被辣得受不了的情況,由于辣度的不統一,給日常食用火鍋帶來了很多的麻煩。
           現在習慣將麻辣火鍋辣度分為微辣、中辣、特辣這三種辣度,但這些辣度全靠調味師傅口嘗掌握,同一個辣度等級在不同火鍋店的真實辣度是不一樣的,甚至差別很大。食客常常會遇到在這一家店點了中辣卻感覺一點也不辣,而在另外一家店點的微辣卻被辣得受不了的情況,由于辣度的不統一,給日常食用火鍋帶來了很多的麻煩。

          為了解決這個問題,2011年初,德莊集團董事長李德建先生聯合重慶計量質量檢測研究院高工李沿飛、西南大學教授李洪軍,共同主導研究麻辣火鍋底料辣度的分級方法,提出”李氏辣度”的辣度標準分級方法,讓麻辣火鍋底料的辣度能有一個統一的量化標準。










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